再说，老杨前期的活儿全干完了——洗菜、切配、调料都准备妥当，付出都摆在那儿。
苗秀芬想了想，直接掏出一千块给老杨当补偿。
老杨愣住了，没想到主家这么厚道，嘴上不停道谢，甚至说：“右手还好着呢，要不我躺厨房边上炒两个？”
“打住！”苗秀芬哭笑不得，“你可歇会儿吧！”
真让他瘸着腿进厨房，再把另一只手伤了，那才叫雪上加霜。
出了病房，苗秀芬眉头拧成疙瘩。
厨师没了，席怎么办？
这事儿火烧眉毛，急得团团转。
苗侃看她着急，开口：“三姑，别愁，我来烧。”
“你？”苗秀芬瞪眼看他，“别闹，这可不是在家煮碗面条凑合的事。”
“三姑，”苗侃正色道，“我不是开玩笑的，信我。”
苗秀芬盯着他看了好几秒，见他眼神坚定，不像胡来，终于点头：“行……那你试试。”
这孩子一向靠谱，既然敢揽这活，说不定真有两把刷子。
眼下也没别人可用，能有人把菜炒熟就谢天谢地了。
回到家，苗秀芬问：“要不要叫人帮你打下手？”
“材料都齐了的话，我一个人就行。”
苗秀芬和赵占斌对视一眼，心里直犯嘀咕：苗侃……还会烧大席？
可看他那副自信样，八成是真会。
苗旭军凑过来，笑呵呵地说：“让他上！准行！”
苗侃进厨房转了一圈，豆瓣酱、香料、料酒、八角桂皮啥的全在，没缺的。
他问：“几点开席？”
“五点十八。”苗秀芬答，“图个吉利，五八五八，我要发。”
苗侃点头：“我心里有数了，三姑，四十分钟后叫人来端菜。”
“行。”苗秀芬应下。
他喝了一口茶，算了算时间，十五分钟后正式起锅。
朱雪蓉走过来：“我来帮你吧？”
“不用。”苗侃摆手，“油烟太大，你穿这么干净，化着妆呢。”
她一身精致，脸蛋俏生生的，他可不想让她沾一身油烟味。
朱雪蓉其实插不上手，可她就爱盯着苗侃在灶台前忙活。
她男人往锅前一站，那股子利索劲儿，瞧着特别带劲。
乡下厨房虽说还留着柴火灶，但苗侃压根没碰它。
柴火太难拿捏，忽大忽小的，哪比得上两根火苗蹿得老高的煤气灶来得痛快。
这回办酒席，灶台配的是特大号铁锅，火力猛得很。
冷盘早就切好了——卤牛腱子、白水煮羊、泡椒萝卜、凉拌猪皮冻……刀工不算精细，可味道一点儿不打折。
这几样冷菜没浇汁，蘸料才是关键。
蘸水得靠手艺，苗侃亲自调的，一沾上去，滋味立马翻个个儿。
南北口味向来不一样，北边人爱吃腐乳加辣，南边人离不开油碟打底。
苗侃端出个不锈钢大碗，蒜泥堆得冒尖，香菜切碎撒一把，小米辣切圈丢进去，哗啦倒上鲜味生抽，辣香扑鼻，再淋一圈芝麻油，哗啦一搅，齐活。
这碟万能蘸水，涮肉蘸海鲜都顶配。
要是吃羊肉，还得撒把孜然粉，那味儿，简直是绝配。
赵磊和吴苗苗走到苗秀芬跟前，问：“妈，就让苗侃一个人掌勺？”
苗秀芬点头：“他非要自己来，不让搭手。
我知道他能做饭，小时候家里啥活儿都干，割猪草、种菜、洗衣烧饭，全靠他一个人撑起来。”
可办席不一样啊，不是谁都能上的。
手艺这东西，真得靠练，外行真上不了台面。
苗秀芬说的在理。
吴苗苗眼里闪着光：“妈，你不知道，苗侃在江城摆了个小吃摊，火得不行，天天排队，那手艺能差？”
赵磊立马接话：“可不是嘛，人家是真有本事！”
苗秀芬将信将疑：“哦？”
十来分钟后，厨房终于开火了。
燃气灶“轰”地一声喷出蓝火，油下锅“滋啦”炸响，紧接着锅铲碰撞，“哐哐”作响。
赵磊和吴苗苗耳朵一竖：“开始了！”
苗秀芬也来了兴趣，几人蹑手蹑脚凑到厨房门口，偷偷往里瞅。
只见大铁锅在苗侃手里翻腾，锅里的菜上下翻飞，火舌舔着锅底，热气腾腾。
苗侃手腕一抖，整口锅都飞起来，颠得稳稳当当，动作行云流水，一点不带慌的。
这架势太唬人了！
几人看傻了眼。
这哪是家常做饭？根本就是专业大厨！
动作比村里那个老杨还麻利！
菜刚出锅，一股子锅气直冲鼻子，香味顺着门缝往外钻。
门口几个人一闻，鼻子直抽，嘴里立马冒口水。
天，这也太香了！
宾客们原本嗑着瓜子闲聊，无聊了就在院子里瞎转悠。
结果一瞧见苗秀芬他们几个猫在厨房门口鬼头鬼脑的，也好奇围了过来。
“磊子妈，你们瞅啥呢？”
“偷看自家灶台门缝？”
刚凑近，一股子香气直往鼻子里钻——
“哎哟我天！”
“我的老天爷！”
“这味儿……太冲了！”
有人嘀咕：“老杨有这水平？上次在我家烧席，没这么香啊。”
赵磊笑着摆手：“叔，里头不是老杨，是我弟苗侃！”
“啥？！”
众人一愣，集体懵了。
让客人下厨？可话没说完，香味又飘出来了，直接把人魂勾走！
一年到头吃多少酒席？自家办的、别人家随的，吃的都是一个味儿。
可这种香法，真是头一回见！
本来都不饿的，这会儿全饿了！
“磊子妈，啥时候开席啊？饿得前胸贴后背了！”
按理说催开席不太懂礼数，可这香味太邪门，顾不上了。
“急啥，五点才开席呢。”
“旭军，你家苗侃这手活绝了！光闻味儿人都醉了！”
“难怪生意火爆！这水平谁不来吃？”
“旭军，我家孙子满月酒，能不能请他掌勺？钱不是事儿！”
苗旭军被人塞了一耳朵烟，手里都快拿不下，左右手各夹两根，耳根还别着一根。
人人笑脸相迎，客客气气，平时都不怎么来往的，现在全围上来套近乎。
很快，所有人的注意力全被厨房勾走了。
瓜子不嗑了，茶凉了也顾不上喝，一个个伸着脖子，眼巴巴守在厨房门口，就等那一声“开饭”。